太原面食拨鱼、擦面的做法和特色?“擦面”也叫擦蝌蚪。是武乡民间的一种普通面条。制法简单,操作方便,最适合集体上灶人多食用。武乡宾馆常用擦面招待异地宾客。特别是在北京、南方省城工作的老区干。